Historia azucarera

Artículo

- Temas y controversias del debate histórico internacional reciente en trono a la industria azucarera. América Latina en la Historia Económica (2006) 

Capítulos de libros
- Efectos de la expansión de la caña en los cinco continentes. Temas de discusión (20th International Congress of the Historical Sciences. Sydney: University of New South Walles; International Committe fot the Historical Sciences, 2005)

- Açucar nas Americas (A rapadura e o fusca. Cana, cultura, sociedade. Salvador de Bahia, Brasil: Goethe-Institut, 2009) 
- Sugar in the Atlantic world (coautor Oscar Zanetti. Consuelo Naranjo et al., eds.: The Caribbean: origin of the modern world. Madrid: Doce Calles, 2020) [edición en castellano: Azúcar en el mundo atlántico]

Documentos de trabajo y materiales de investigación
- Tecnología y términos azucareros. Siglo XIX (Digital CSIC, 2009, con Luis Miguel García Mora)
- Tecnología y términos azucareros. Siglo XX (Digital CSIC, 2012)

- La industria azucarera en América. Bibliografía (Digital CSIC, 2012) 

Material didáctico 
- Cómo se hace el azúcar y cuáles son sus usos (2022)

- Azúcar en el Atlántico. Siglos XVIII-XXI. CSIC, 2019)
- Azúcar en el Atlántico. CSIC, 2020 (coautor Oscar Zanetti)
- Azúcar en el mundo atlántico. CSIC, 2020 (power point)

Reviews

- Stuart B. Schwartz, ed. Tropical Babylons. Sugar and the making of Atlantic world. Revista de Indias (2005; Revista de Historia Económica (2005) 

- Alberto Vieira: Canaviais, açucar e aguardente na Madeira. Revista de Historia Industrial (2005)

- Santiago Luxán y Ana Viña: La empresa azucarera en Canarias. Revista de Historia Industrial (2009)

- Arturo Martínez Moya: La caña para todo: estudio histórico cuantitativodel desarrollo azucarero dominicano. Historia  Agraria (2013)
- Oscar Zanetti: Esplendor y decadencia del azúcar en las Antillas. América Latina en la Historia Económica (2014)
- Javier Laviña y Michael Zeuske, eds. The second slavery: mass slaveries and modernity in the American and Atlantic basin. Revista de Historia Económica y de la Empresa (2015)
- Consuelo Narajo, ed. Esclavitud y diferencia racial en el Caribe hispano (Nuevo Mundo 2018)